Топинамбур - очень полезный корнеплод, который применяется не только в пищу, но и для лечебных целей. Он богат клетчаткой, пектином, органическими кислотами, незаменимыми аминокислотами и микроэлементами. Топинамбур отличается от других овощей повышенным содержанием белка и большим количеством природного аналога инсулина – ИНУЛИНА, который легко усваивается организмом. Включение в рацион клубней топинамбура благотворно воздействует на обмен веществ при сахарном диабете. Топинамбур снижает уровень сахара в крови, применяется при лечении анемии из-за высокого содержания железа, нормализует артериальное давление, нормализует кишечную микрофлору, полезен при дисбактериозе.